Molecular Gastronomy - Scientific Cuisine Demystified
Product ID: 95874633
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Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified aims to clarify and explain the fascinating world of molecular gastronomy. It offers the reader crucial knowledge of key ingredients and provides fundamental step-by-step techniques for application. It provides a foundation for experimenting with and, most importantly, understanding new and exciting ingredients and cooking techniques. Review: Bombastischen Buch für Fachleute - Für mich als Küchenmeister und Molekularbegeisterter sehr sehr gutes Fachbuch! Review: いい本です - 著者が都内ホテルの総料理長時代に結婚式で出された料理が素晴しく、腕が確かな人の本ならと購入しました。 アメリカ料理大学での講師の経験があるだけあり、内容は教科書に準じた纏まりを感じさせます。 まだ試していませんが和の素材を取り入れた遊び心ふんだんなレシピも魅力的で、日本の若き料理人のために日本語版が出るのが待ち遠しいです。
| Best Sellers Rank | #295,040 in Books ( See Top 100 in Books ) #679 in Chemistry Textbooks |
| Customer Reviews | 4.6 out of 5 stars 259 Reviews |
S**Y
Bombastischen Buch für Fachleute
Für mich als Küchenmeister und Molekularbegeisterter sehr sehr gutes Fachbuch!
料**き
いい本です
著者が都内ホテルの総料理長時代に結婚式で出された料理が素晴しく、腕が確かな人の本ならと購入しました。 アメリカ料理大学での講師の経験があるだけあり、内容は教科書に準じた纏まりを感じさせます。 まだ試していませんが和の素材を取り入れた遊び心ふんだんなレシピも魅力的で、日本の若き料理人のために日本語版が出るのが待ち遠しいです。
P**E
A great read for the kitchen alchemist.
I'm loving this book for the in-depth detail of ingredients and techniques for molecular gastronomy. I came in as a beginner (still am), and it's been informative in an easy-to-understand manner.
E**A
Lovely
Was a gift to my boss and he loved it.
J**T
Damaged and without packing
The first time I received it without packing, resulting in a damaged product. I returned it and ordered a new one which was in the exact same shape: damaged. In the description it claims to be a new product but in real it looks like it has been used heavily. Do not buy it! (in The Netherlands)
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1 month ago
2 weeks ago